Fruit curd

Spécialité anglaise à tartiner à base d'agrumes , le curd est une bonne alternative à la confiture pour garnir crêpes et sablés..

Pour un petit pot

• le jus de 3 citrons ou de 2 oranges
• 100 g de sucre glace
• 2 œufs
• 1 cs de maïzena

1. Récupérez le jus des agrumes dans une casserole et mélangez avec le sucre et la maïzena pour éliminer les grumeaux
2. Ajoutez les œufs tout en remuant constamment en augmentant le feu
3. Remuez jusqu'à épaississement
4. Mettre en pot et laissez refroidir

On peut éventuellement ajouter 20 g de beurre pour une consistance plus onctueuse